Point de départ
Cela correspond à des selles graisseuses ou comportant une quantité anormale de graisses. On considère qu'il y a stéatorrhée lorsque la quantité de graisses éliminées dans les selles est supérieure à 6 grammes par 24 heures.
Ces selles sont luisantes, plutôt claires, et laissent une tache graisseuse sur le papier toilette. Le dosage des graisses dans les selles est le seul moyen pour certifier qu'il s'agit bien d'une stéatorrhée.