Point de départ
La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement de nos cellules.
Rôle
La vitamine C (encore appelée acide ascorbique) joue un rôle multiple :
- Production de certaines substances transmettant l'influx nerveux (neurotransmetteurs)
- Métabolisme de la cortisone (en produisant des glucocorticoïdes)
- Métabolisme du glucose , du collagène , de certains acides aminés et de l'acide folique (vitamine du groupe B)
- Facilite l'absorption intestinale du fer
- Permet la neutralisation des radicaux libres.
- Améliore les états de fatigue. Toutefois le rôle d'augmentation de la vigilance et de diminution du sommeil, reste non démontré et semble une idée reçue.
Où trouve t-on la vitamine C ?
- Principalement dans les légumes et les fruits crus
- A un moindre degré dans les sucres lents (pommes de terre).
Faiblesses
- La vitamine C est très sensible à la chaleur et aux rayons ultra-violets
- Elle est facilement oxydable
- Elle est détruite par la chaleur.
Besoins journaliers en vitamine C
- Sont de 80 milligrammes en moyenne pour l'adolescent et l'adulte
- Et de 50 milligrammes en moyenne pour l'enfant.
Une alimentation équilibrée suffit largement pour assurer cet apport quotidien.
La prise complémentaire de vitamine C en comprimés (500mg ou 1gr) n'est pas nécessaire sauf si l'on suspecte une alimentation trop pauvre en fibres, dans les états grippaux (associée à l'aspirine ou au paracétamol) et en période de convalescence d'une affection n'ayant pas permis une alimentation suffisante quantitativement.
Recherche
S'oriente de plus en plus sur le rôle préventif de la vitamine C sur certaines maladies :
- Cancers
- Affections cardiovasculaires.