Les fibres alimentaires
Lorsque nous mangeons des végétaux, une bonne partie est composée de sucres, de graisses ou de
protéines.
Ces nutriments sont parfaitement assimilés par l'organisme, par des mécanismes mécaniques (mastication...), physique (acidité...) ou chimique (enzymes...).
Cependant, il existe une partie de ces végétaux que le corps humain ne parvient pas à digérer. Aucune enzyme du corps n'est capable de les dégrader.
Ce sont les fibres alimentaires.
Elles sont donc évacuées par les
selles.
Composition des fibres
Les fibres alimentaires sont principalement des
sucres complexes (polysaccharides non amidonnés).
Ces fibres sont de deux types.
Les fibres solubles dans l'eau
Au contact de l'eau, ces fibres se transforment en un gel visqueux.
Les fibres insolubles dans l'eau
Ces fibres (cellulose, lignine...) améliorent le volume des selles et leur circulation dans le tube digestif.
Rôle des fibres alimentaires
Amélioration du transit
En changeant la consistance des selles (plus molles), elles augmentent également la vitesse du transit.
Cet effet est accentué si elles s'accompagnent d'une bonne
hydratation.
Les fibres permettent de lutter
contre la constipation, et même la diarrhée.
En améliorant le transit, les fibres peuvent également prévenir des pathologies comme la diverticulite ou les
hémorroïdes.
Elles pourraient également avoir un effet protecteur contre le
cancer du
colon.
Amélioration du cholestérol
Les études montrent que les fibres alimentaires (principalement les pectines, le son de riz ou d'avoine) permettent de baisser le taux de LDL (mauvais cholestérol).
De fait, une
alimentation riche en fibres permet de lutter contre les maladies coronariennes.
Amélioration de la glycémie
Les fibres solubles peuvent également ralentir la
digestion des hydrates de carbone et donc réguler le pic de sucre après le repas. Cela limite donc la sécretion d'insuline.
De fait, les diabétiques verront leur glycémie plus facilement stabilisée.
Sources de fibres alimentaires
Les fibres sont donc majoritairement présentent dans les végétaux.
Principalement dans les fruits, légumes et céréales.
La cellulose et la pectine sera surtout présente dans les fruits.
La lignine sera retrouvée particulièrement dans les céréales complètes ou le son.
Dans les céréales
Le son de blé et les flocons d'avoine sont les plus riches.
Dans les légumineuses
Les haricots blancs, les pois chiche et les lentilles sont de bonnes sources de fibres alimentaires.
Dans les légumes
Préférez les artichauts, les carottes, les pommes de terre.
Dans les fruits
Choisir les amandes, les groseilles, les pruneaux, les noix, les bananes, les fraises, les pommes, les tomates.
Régimes avec ou sans résidu
Les recommandations conseillent donc évident un régime alimentaire riche en fibres (régime avec résidus).
Cela améliorera votre transit et préviendra de nombreuses maladies.
Cependant, dans certains cas (préparation aux examens endoscopiques, crise de diverticulite...), il peut être préférable, en cure courte, d'adopter un régime sans résidu (sans fibre alimentaire).